By 
Літній сезон в Україні традиційно асоціюється з баклажанами, які користуються великою популярністю на кухні. Проте сучасні господині здебільшого обмежуються приготуванням з цих овочів лише ікри або рулетиків. Водночас у кулінарній спадщині минулих десятиліть збереглися рецепти, які можуть повернути до столу забутий смак літа.
Один із таких рецептів міститься у виданій у 1960 році книзі «Українські страви». У ній пропонується простий спосіб приготування баклажанів із помідорами та сметаною — без складних чи дорогих інгредієнтів, але з насиченим домашнім ароматом. Для страви потрібно взяти баклажани, свіжі помідори, сметану, борошно, олію або смалець, а також зелень петрушки, сіль і перець.
У рецепті баклажани нарізають кружальцями, потім, щоб позбавитися гіркоти, присипають сіллю на 15 хвилин, після чого промивають і сушать. Овочі разом із помідорами окремо приправляють сіллю і перцем, обвалюють у борошні і обсмажують до золотистої скоринки. Потім їх викладають на тарілку, поливають сметаною і посипають подрібненою петрушкою. Ця страва може виступати як легка закуска, гарнір або доповнення до м’ясних страв, а подавати її можна як гарячою, так і охолодженою.
Особливістю цього рецепта є відсутність таких сучасних інгредієнтів, як майонез, сир або часник. Основний акцент зроблено на натуральних смаках обсмажених овочів у поєднанні зі сметаною, яка пом’якшує баклажани та додає ніжності страві. Цей простий і водночас смачний рецепт може стати гарною альтернативою звичним стравам із баклажанів і повернути улюблений літній смак минулих років на український стіл.
Comments